Weissella hellenica
| Dades | |
|---|---|
| Tinció de Gram | Grampositiu  |
| Soca | ATCC51523 |
| Taxonomia | |
| Regne | Bacillati |
| Fílum | Bacillota |
| Classe | Bacilli |
| Ordre | Lactobacillales |
| Família | Leuconostocaceae |
| Gènere | Weissella |
| Espècie | Weissella hellenica Collins et al., 1994 |
Weissella hellenica (abreujada W. hellenica) és un bacteri grampositiu, de morfologia coccoïdal o lenticular. No presenta mobilitat. Pot créixer a 4 °C, però no a 37 °C. Produeix principalment lactat. A diferència de molts altres bacteris heterofermentadors, en aquest cas produeixen molt poca quantitat de gas. Pot produir àcid a partir de fructosa, lactosa, ribosa i xilosa, entre d'altres. No pot hidrolitzar arginina. Creix en NaCl 8%, però no a 10%. No pot créixer a pH 4,8-5. En la prova Voges-Proskauer mostra resultat negatiu. El contingut en G+C és de 39,4 - 40%.[1][2]
De la mateixa manera que altres espècies del gènere Weissella, aquesta està relacionada amb fluctuacions en la qualitat de la carn, també en aquells productes carnis envasats i refrigerats. No obstant això, la seva producció de bacteriocines ha permès explorar alguna acció positiva d'aquest bacteri en aliments, com seria el seu paper en la conservació del tofu.[1]
La seva soca tipus és ATCC:51523.[3]
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Fusco, Vincenzina; Quero, Grazia M.; Cho, Gyu-Sung; Kabisch, Jan; Meske, Diana «The genus Weissella: taxonomy, ecology and biotechnological potential». Frontiers in Microbiology, 6, 17-03-2015. DOI: 10.3389/fmicb.2015.00155. ISSN: 1664-302X. PMC: PMC4362408. PMID: 25852652.
- ↑ Collins, M.D.; Samelis, J.; Metaxopoulos, J.; Wallbanks, S. «Taxonomic studies on some leuconostoc-like organisms from fermented sausages: description of a new genus Weissella for the Leuconostoc paramesenteroides group of species» (en anglès). Journal of Applied Bacteriology, 75, 6, 1993-12, pàg. 595–603. DOI: 10.1111/j.1365-2672.1993.tb01600.x.
- ↑ «Taxonomy browser (Weissella hellenica)». [Consulta: 6 desembre 2019].