Lungo
Lungo (italský výraz pro „dlouhé“) je varianta espressa, v jehož daném množstvím kávy proteče větší objem vody, což výsledný nápoj činí slabším (řidším) ale více hořkým a to kvůli prodloužené extrakci, kdy se z namleté kávy vylouhuje více tříslovin, kofeinu a dalších látek oproti běžnému espressu. Na jeden šálek připadá, stejně jako u espressa, cca 7–10 gramů kávy, ale doba extrakce může být od 35 sekund někdy až po celou minutu. Objem výsledného nápoje činí podle kultury a kavárny od cca 60ml až po 150ml. Lungo se po extrakci pro větší naředění může dolít horkou vodou, tradičně to však není běžné. Tím se liší od americana nebo long-black, kam se horká voda přidává vždy a v českém kavárenském prostředí je tato varianta espressa kvůli zjednodušení přípravy často zaměňována za tyto nápoje,[1] ale je to chyba.
Reference
- ↑ http://kavalerie.blogspot.cz/2012/06/espresso-espresso-lungo-cappuccino.html
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Lungo na Wikimedia Commons
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |
Káva | |
---|---|
Druhy | |
Značky | Camiscia • Dibar • Illy • Intenso • Izzo • Jihlavanka • Lavazza • Moncafé • Nescafé • Pellini • Rovi • Segafredo • Starbucks • Tchibo • Universal |
Různé úpravy nápoje | Alžírská káva • Caffè latte • Caffè macchiato • Cappuccino • Cold brew • Frappé • Espresso (lungo, ristretto) • Flatwhite • Instantní káva • Irská káva • Káva dalgona • Latte macchiato • Ledová káva • Long black • Moccacino • Turecká mokka • Turecká káva • Vídeňská melange • Vídeňská káva |
Zpracování a pomůcky přípravy | AeroPress • Džezva • Chemex • Překapávaná káva • Filtr na kávu • French press • Karlovarský příbor • Kávovar • Mlýnek na kávu • Moka • Vacuum pot |
Káva a životní styl | |
Kategorie |