Funazushi

El Funazushi (鮒寿司, Funazushi^?) es una especialidad culinaria local (Chinmi) de la cocina japonesa procedente de la Prefectura de Shiga. Emplea un pescado fermentado denominado Nigoro-Buna (Carassius carassius, una variante de las Carpas) procedentes del Lago Biwa.

El Funazushi tiene un sabor intenso, el sabor es picante / ácido. Se suele emplear en sopas, tempuras, o cocido con té verde (ochazuke).

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• kæst skata – especialidad de Islandia raya fermentada.
• Hákarl – Tiburón fermentado típico de la gastronomía de Islandia.
• Surströmming – pescado fermentado sueco.
• Pla Raa – pescado fermentado de Gastronomía de Tailandia.