Garbanzada

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Garbanzada» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 24 de agosto de 2022.

Garbanzada es una comida a base de garbanzos. Se trata de cocer los garbanzos en cazuela con chorizo, tocino, carne de ternera, carne de cerdo (preferiblemente oreja), zanahorias, cebollas y ajos. Cuando la carne esta cocida, se fretira junto al chorizo y tocino. Se cuece, aparte, berza y coliflor. Cuando los garbanzos están hechos se retira el caldo y se procede a preparar con él una sopa de fideos, añadiéndole el caldo de la cocción de la berza y coliflor. Se preparan un sofrito de tomate y unos pimientos rojos en tiras.

Se sirven en este orden, la sopa, los garbanzos con la berza y coliflor, y al final la carne con chorizo, tocino acompañada de la fritada y los pimientos. Todo servido con vino de rioja.