Propionaatti

Propionaatti eli propanaatti (C₂H₅COO^-) on propaanihapon protolysoituessa syntyvä anioni. Propionaattinimitystä käytetään myös propaanihapon suoloista ja estereistä. Propionaatin CAS-numero on 72-03-7 ja moolimassa 73,07 g/mol.

Natriumin ja kalsiumin propionaattisuoloja käytetään elintarvikkeissa lisäaineina. Homeita vastaan ne ovat jopa tehokkaampia kuin natriumbentsoaatti, mutta hiivoihin ne eivät vaikuta. ^[1]

Propionaatteja

Ioniyhdisteitä

Natriumpropionaatti C₂H₅CO₂Na
Kaliumpropionaatti C₂H₅CO₂K
Kalsiumpropionaatti (C₂H₅CO₂)₂Ca

Estereitä

Metyylipropionaatti C₂H₅(CO)OCH₃
Etyylipropionaatti C₂H₅(CO)OCH₂CH₃
Propyylipropionaatti C₂H₅(CO)OCH₂CH₂CH₃
Butyylipropionaatti C₇H₁₄O₂, CAS 590-01-2
Pentyylipropionaatti C₈H₁₆O₂, CAS 624-54-4
Heksyylipropionaatti C₉H₁₈O₂, CAS 2445-76-3
Heptyylipropionaatti C₁₀H₂₀O₂, CAS 2216-81-1
Oktyylipropionaatti C₁₁H₂₂O₂, CAS 142-60-9
Nonyylipropionaatti C₁₂H₂₄O₂, CAS 53184-67-1
Dekyylipropionaatti C₁₃H₂₆O₂, CAS 5454-19-3
Bentsyylipropionaatti C₁₀H₁₂O₂, CAS 122-63-4

Lähteet

↑ Thomas E. Furia: CRC Handbook of Food Additives, s. 138. CRC Press, 1972. ISBN 084930542X. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 23.2.2009). (englanniksi)