Catless

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Un catless est une friture à base de pomme de terre que l'on rencontre dans la cuisine mauricienne, la cuisine réunionnaise d'origine zarabes (où ils sont appelés tiamps[1]) et la cuisine malgache (où ils sont dénommés katlezy[1]). Chez les musulmans de ces îles, ces amuse-gueules sont particulièrement appréciés pendant le Ramadan.

À l'origine, le catless, mets venu d'Inde (où il est connu sous le nom de cutlet, un emprunt à l'anglais), désigne des morceaux de poulet désossés, marinés dans plusieurs épices et frits[2]. Aujourd'hui, le poulet peut être remplacé par du bœuf ou du poisson comme le thon, voire divers légumes[1].

Notes et références

  1. ↑ a b et c Mehdi, « Catless de poulet, tiamp réunionnais », sur recettes-papounet.com (consulté le ).
  2. ↑ « 10 plats sains des quatre coins du monde », sur doctissimo.fr (consulté le )
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