Chef de partie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/45px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Applications-development.svg/35px-Applications-development.svg.png)
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et un métier.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.
Chef de partie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Anthony_Morice.jpg/280px-Anthony_Morice.jpg)
Cuisinier en service
Autres appellations | Chef de partie |
---|---|
Statut | Salarié, Entreprise individuelle |
Secteur | Alimentation |
Métiers voisins | Boucher, charcutier, traiteur |
Diplômes requis | |
---|---|
Évolutions de carrière | Ouvrier |
Salaire | 1 353,07 € net / mois (SMIC) |
---|---|
Contraintes | Charge de travail Emploi physique |
Pénibilité | Dépendance à la clientèle |
Risques | Accident du travail (machinerie) |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.
Les différents chefs de partie
- Cuisine froide :
- Le garde-manger/ CDP froid
- Cuisine chaude :
- Le saucier
- L'entremétier
- Le rôtisseur/grilladin
- L'écailler
- Pâtisserie :
- Le pâtissier
Sur les autres projets Wikimedia :
- chef de partie, sur le Wiktionnaire
Portail du travail et des métiers
Alimentation et gastronomie