Gournay affiné

Gournay affiné
Pays d’origine
Région
Haute-Normandie
Lait
Pâte

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses.

Dégustation

Vins conseillés

  • rouges légers et fruités[2]
  • Côtes-du-Rhône[4]
  • Beaujolais[4]
  • cidre bouché bien frais[4].

Saison favorable

Le meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne[2].

Notes et références

  1. ↑ « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le )
  2. ↑ a b et c « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le )
  3. ↑ « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le )
  4. ↑ a b et c « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le )

Bibliographie

  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)


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