Csangdokte

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

A csangdokte (jangdokdae) (hangul: 장독대, handzsa: 醬-臺^[1], RR: jangdokdae^?) hagyományos terasz, illetve emelvény, mely a koreai házak udvarában elkülönítve található és különféle szószokkal, krémekkel és egyéb ételekkel teli onggi illetve hangari (항아리) agyagedények tárolására szolgál.^[2] A királyi paloták hasonló helyiségének neve jomgo (염고, yeomgo) volt, melyet egy udvarhölgy, a csanggo mama (장고 마마, janggo mama) felügyelt.^[3]

A csangdok (jangdok) (장독, 醬) jelentése „csang (jang) tárolására használt cserépedény”, a csang (jang) pedig olyan szószokra és ételízesítőkre utal, mint a kandzsang (ganjang), a töndzsang (doenjang) vagy a kocshudzsang (gochujang).^[4][2]

A szószok mellett tároltak itt kimcshi (kimchi)t (bár télen a kimcshis (kimchi) onggit földbe ásták és szalmatetővel védték), csotkal (jeotgal)t és makkolli (makgeolli)t is.^[2]

A csangdokte (jangdokdae) a konyha közelében található és a háziasszony felügyeli. Fontos, hogy jól szellőző és napos helyen legyen, hogy az ételek frissek legyenek, illetve jól fermentálódjanak. Az így tárolt fermentált ételek évekig is elállnak. A modern koreai életmódhoz egyre kevésbé tartozik hozzá a szószok házi készítése, és a városi lakások sem alkalmasak ilyen terasz kialakítására, így a csangdokte (jangdokdae) már csak vidéki házaknál lelhető fel.^[5][2]

• ↑ Korea Information: Korea Information. Asia-planet.net. [2016. március 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
• ↑ KTO: Korean Culture and Information Service (KOCIS): The Wonders of the jangdokdae. Korea.net, 2013. október 31. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
• ↑ Naver handzsa: 장독대. Naver Hanja Dictionary. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
• ↑ Naver szótár: 장독 醬-. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
• ↑ Rha: Sunhwa Rha. Pottery: Korean Traditional Handicrafts. Ewha Womans University Press, 119. o. (2006). ISBN 9788973006823 

• A Wikimédia Commons tartalmaz Csangdokte témájú kategóriát.