Juane
Juane | |
---|---|
Origini | |
Altri nomi | Juan |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | riso, carne di gallina, olive, uovo sodo, spezie, foglia di bijao |
Il juane o juan (pronunciato fane o fan)[1] è uno dei principali piatti tipici della gastronomia della Amazzonia peruviana ed è molto consumato durante la festa di San Giovanni che si celebra il 24 giugno di ogni anno.[1]
Il nome del piatto fu preso a memoria di San Giovanni Battista.[1] Il piatto potrebbe avere un'origine pre-colombiana, ma è noto che quando gli spagnoli giunsero nelle terre incaiche, gli evangelisti resero popolare l'episodio biblico relativo a San Giovanni, Salomè ed Erodiade, attribuendo a questo piatto il nome di juane come riferimento alla testa di San Giovanni.[2]
Preparazione
Il juane si prepara con riso, carne di gallina, olive, uovo sodo, spezie, il tutto avvolto in una foglia di bijao e poi posto a bollire per circa un'ora.
Al posto del riso si può anche utilizzare la manioca, la chonta, una miscela di riso e manioca o fagioli.[1]
Il piatto viene accompagnato con differenti alimenti a seconda dei costumi delle regioni della selva peruviana: ad esempio con tacacho, manioca o semplicemente con il platano bollito.
Note
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Juane
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)