Lactarius controversus

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Lactarius controversus
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Russulales
Famiglia	Russulaceae
Genere	Lactarius
Specie	L. controversus
Nomenclatura binomiale
Lactarius controversus (Pers.) Pers. ex Fr., 1800

Lactarius controversus Caratteristiche morfologiche
Cappello	umbellato
Imenio	lamelle
Lamelle	decorrenti
Sporata	bianca
Velo	nudo
Carne	virante
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	velenoso
Manuale

Lactarius controversus (Pers.) Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 1: 39 (1800) [1799].

Descrizione della specie

Cappello

Convesso, poi concavo e depresso, con margine all'inizio involuto; colore avorio-rosa, spesso con chiazze rosse concentriche, lucente se secco, vischioso e vellutato se umido; 8-15 fino a 30 cm di diametro.

Lamelle

Decorrenti, fitte, strette e sottili; biancastre, poi rosa carnicino o biancastre rosate.

Gambo

Robusto e compatto, bianco oppure bianco-sporco.

Carne

Biancastra, dura, spessa. Leggermente virante al giallo pallido nel gambo.

Odore: fruttato, molto gradevole.
Sapore: acre e leggero.

Lattice

Bianco immutabile, con sapore molto piccante, in pratica bruciante, immangiabile.

Microscopia

Spore: 6-7 x 4,5-5 µm, bianco-rosate in massa, ovali, con grosse verruche.

Reazioni chimiche

La superficie del cappello diventa giallastra con KOH.

Habitat

Cresce su terreno argilloso, sotto pioppi, querce, noccioli ed altre latifoglie, in estate-autunno.
Gregario, molto comune.

Commestibilità

Non commestibile perché tossico e per via del sapore piccantissimo.
In alcune zone d'Italia viene impunemente consumato frammisto ad altri funghi con lo scopo di conferire al pasto un sapore "piccante"; anche un consumo così esiguo può tranquillamente provocare disturbi gastro-intestinali e pertanto tale pratica è da considerarsi pericolosa.

Etimologia

Dal latino controversus, controverso, rivolto all'indietro, per il margine del suo cappello quasi sempre rivoltato.

Specie simili

Lactarius piperatus e Lactarius pergamenus che però non hanno mai il cappello con chiazze rosate.

Nomi comuni

"Peperone" (per il suo lattice estremamente piccante, praticamente "bruciante").

Sinonimi e binomi obsoleti

Agaricus controversus Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 2: 39 (1800) [1799]
Lactifluus controversus (Pers.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)

Bibliografia

(EN) Lactarius controversus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
L. R. Hesler, Alexander H. Smith., North American species of Lactarius, in University of Michigan Herbarium Fungus Monographs, p. 248.