Lomo saltado
Lomo saltado | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | carne di manzo, cipolle, aglio, peperoncini gialli, patate fritte, pomodoro, prezzemolo, salsa di soia, aceto, sale e pepe. |
Il lomo saltado è un antico piatto tipico della cucina peruviana, molto diffuso a partire dalla metà del XIX secolo, epoca dell'inizio dell'influenza cinese in Perù.
È una miscela di cucina criolla e orientale. L'influenza orientale si riconosce dalla tecnica di cottura in pentola ad alte temperature, oggi conosciuta in Perù come salteado[1]. La sinergia delle due gastronomie millenarie conferisce a questo piatto un perfetto equilibrio dei suoi sapori e aromi.
È un piatto tipico unicamente del Perù ed è uno dei più consumati in questo paese.[2]
Si tratta di un piatto unico a base di carne di manzo (il termine spagnolo lomo indica il taglio che in Italia si chiama nodino o carré) tagliata a striscioline e saltata in padella assieme a cipolle e peperoni. Viene spesso usato il peperoncino giallo peruviano. Viene servito generalmente con riso scondito o patate.
Il lomo saltado si trova in tutti i menu dei ristoranti peruviani, nelle città medio-grandi del mondo.
Note
- ^ Oferta gastronómica peruana supera los mil platos y tiene entre sus estrellas al ‘Lomo Saltado’, su andina.com.pe. URL consultato il 17 luglio 2009 (archiviato dall'url originale il 28 aprile 2014).
- ^ Gustavo Rodríguez, Sandro Venturo, Listas para entender cómo somos los peruanos, Ampay, Aguilar, 2007, p. 357, ISBN = 978-9972-848-20-9.
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Ricette
(Wikibooks) - Wikimedia Commons
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su lomo saltado
Collegamenti esterni
- (ES) Lomo saltado peruano: receta Comedera.com
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)