Mericonda
Mericonda | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Diffusione | provincia di Mantova, provincia di Brescia |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | pane raffermo, burro, latte, uova, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale |
Le mericonde (o mariconde) sono degli gnocchi di forma diversa, composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo.
Preparazione
Tagliare il pane senza crosta a fettine, metterlo in una zuppiera, coprirlo di latte e lasciarlo macerare per mezz'ora. In una a parte casseruola, fare sciogliere il burro, unire il pane e cuocere a fuoco lento finché tutto il latte non sarà evaporato. Togliere dal fuoco, unire il formaggio, le uova, il sale e la noce moscata, eventualmente aggiungere altro parmigiano o pane grattugiato, qualora il composto fosse troppo tenero. Mescolare il tutto e lasciar riposare per mezz'ora. In una pentola, mettere a bollore del brodo di carne e far i piccoli gnocchetti del composto preparato. La minestra sarà cotta in cinque minuti, quando i gnocchetti verranno a galla.
Bibliografia
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.
Voci correlate
- Cucina mantovana
- Canederli
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Flag_of_Brescia.svg/25px-Flag_of_Brescia.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Mantova-CoA-historical.svg/18px-Mantova-CoA-historical.svg.png)