Zacuscă
Zacuscă | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | salsa |
Ingredienti principali | Peperoni arrostiti (cultivar gogoșari), melanzane, pomodori, carote, cipolle |
La Zacuscă (zaˈkuskə) è una salsa spalmabile popolare in Romania. Preparazioni simili si trovano nei paesi balcanici confinanti con la Romania.
Ingredienti
Gli ingredienti principali sono melanzane, cipolle, passata di pomodori e peperone arrostito (gogoșari).[1] Alcune ricette prevedono l'aggiunta di funghi, carote, sedano e foglie di piante aromatiche, come l'alloro, oltre a olio, sale, e pepe. Tradizionalmente, nelle famiglie, grandi quantità ne vengono preparate dopo il raccolto autunnale e conservate poi per l'inverno.
Uso
La zacuscă può essere consumata spalmata sul pane o come contorno; il suo sapore migliora con la stagionatura, e una volta aperta deve essere consumata entro pochi giorni. È generalmente preparata in casa, ma esiste anche in commercio. Alcune marche sono distribuite anche in Bulgaria, Medio Oriente e negli USA.
Etimologia
La parola zacuscă è di origine slava e significa "colazione" o "antipasto"[2] (vedi in russo закуска?).
Note
- ^ Basic zacuscă recipe.
- ^ Zacusca on DEX Online Dictionary
Voci correlate
- Ajvar e Pindjur, nella cucina balcanica
- Ljutenica, un altro condimento simile
- Biber salçası, salsa turca di solo peperoncino rosso
- Meze
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Zacuscă
Collegamenti esterni
- Zacusca (recipe)
V · D · M | ||
---|---|---|
Nazionali | Ardei umpluți · Cârnat · Cârnați de Pleșcoi · Caltaboș · Ciulama de ciuperci · Chiftele · Ciorbă · Ciorbă de burtă · Ciorbă de perișoare · Ciorbă de pește · Ciorbă de potroace · Ciorbă țărănească · Colaci · Colivă · Drob · Fasole cu cârnați · Frigărui · Ghiveci · Iahnie · Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel · Papricaș · Pastramă · Pârjoală · Pilaf · Piftie · Plachie · Rasol · Saramură · Salame di Sibiu · Sarmale · Slănină · Tobă · Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă | |
Condimenti e insalate | Ardei copți · Borș · Murături · Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală | |
Formaggi | Brânză de burduf · Brânză de coșuleț · Brânză Penteleu · Brânză de Suhaia · Caș · Cașcaval · Năsal Șvaițer · Telemea · Urdă | |
Dolci | Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac · Gogoașă · Magiun di Topoloveni · Papanași · Plăcintă · Lapte de pasăre · Lipie · Rahat · Salam de biscuiți · Sfințișori · Vărzar | |
Bevande | Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Palincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Romania_Logo.png/25px-Romania_Logo.png)