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うぐいす餡
うぐいす餡
うぐいす餡を利用した
あんパン
。
うぐいす餡
(うぐいすあん、鶯餡)とは、
青エンドウ
(グリーンピース)を茹でたものを潰して、
砂糖
または
蜜
で甘い味をつけた緑色の
漉し餡
のこと
[
1
]
。
和菓子
や
あんパン
の材料。
脚注
^
鏡山悦子 著、
川口由一
監修 『自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』 南方新社、2007年10月出版、126頁、
ISBN
978-4-86124-124-6。
関連項目
餡
白餡
練り切り
饅頭
ずんだ
鶯色
- 元来は
ウグイス
のような緑褐色だが、
メジロ
との混同で黄緑色を指すこともある。
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脚注
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