にかけうどん
にかけうどん | |
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勢川本店のにかけうどん | |
別名 | にかけ |
発祥地 | 日本 |
地域 | 愛知県三河地方 |
主な材料 | |
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特色
「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる[1][2]。単ににかけと呼ばれることもある[3]。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである[1][2][3]。
つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤(赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん)、白醤油を用いたものは白(白にかけうどん)と呼ばれる[2][4]。
名前の由来
名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。
- 「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」[1][3]
- 「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」[1][3][5]
- 最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」[5]
ギャラリー
- 玉川うどんのにかけうどん
- 信州庵大岩店のにかけうどん
- 勢川本店。「三河名物 豊橋うどん」の旗が掲げてある。
脚注
- ^ a b c d “にかけうどんは三河っ子のソウルフード”. 中日新聞. (2013年6月21日). https://plus.chunichi.co.jp/blog/ootake/article/236/1241/ 2022年7月9日閲覧。
- ^ a b c “食文化”. 豊橋市. 2022年7月9日閲覧。
- ^ a b c d 『まるごとぜんぶ豊橋の本』ぴあ、2022年、29頁。ISBN 9784835647616。
- ^ “【にかけうどん】実は二種類、あります”. 東京庵 (2016年4月28日). 2022年7月9日閲覧。
- ^ a b “【にかけうどん】ご存じですか?”. 東京庵 (2016年3月13日). 2022年7月9日閲覧。
外部リンク
豊橋麺類組合(豊橋麺類食堂生活衛生同業組合) 11月11日を「めんの日」とし、毎年イベントを行っている
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