アカアザタケ
| アカアザタケ | ||||||||||||||||||||||||
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 アカアザタケ | ||||||||||||||||||||||||
| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Rhodocollybia maculata | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| アカアザタケ（赤痣茸） |
アカアザタケ（赤痣茸、Rhodocollybia maculata）は、林に白い子実体を発生させる食用キノコ。
分布
形態
傘径は7～12cm[1]。
傘は最初饅頭型で、中高扁平型である[2]。傘は表側の表面は平滑・無毛で[1]、白色～クリーム色の地色に赤褐色のしみがある[3]。成熟するにつれてこのしみが広がり、傷つくことでもしみができる[2]。
傘の縁は初め内側に巻いた状態である[3]。
傘の裏側のひだは柄と上生～離生する。ひだは白色で薄く、非常に密である[3]。胞子は5.5～6.5×4.5～5μmで、球形～広楕円形[1]。
柄は上から下まで同じ幅または下の方が幅が太い。基部は細い。表面は白色で条線がある。しばしばねじれる。傘同様しみが現れることがある[2]。
生態
夏～秋に、モミ・マツなどの針葉樹林及び、ブナ科の広葉樹林内の、落葉や腐葉土の間に子実体が発生する。しばしば菌輪をつくる[1]。
名称
利用
手にとると大きさに対して重みがあり、肉がかたく締まっていて[1]、歯切れがいいが、無味で腐葉土臭がする[2]。とはいえ、よく食用になっている。和え物にとてもよく合う。お吸い物、炊き込みご飯、酢の物、煮込み、雑煮、鍋物、フライ、天ぷら、佃煮、コンソメ、煮込み、ピクルス、マリネ、ピラフ、グラタン、ピザ、スープ類、油炒め、煮込み、あんかけなどで食べるのもいい。ただし、人によっては中毒することがある[1]。
脚注
- ^ a b c d e f g 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄、山渓カラー名鑑『増補改訂新版 日本のきのこ』、山と渓谷社、2011年、109・606頁
- ^ a b c d 柳沢まきよし、ポケット図鑑『新版 日本のキノコ275』、文一総合出版、2022年、79頁
- ^ a b c 長沢栄史、増補改訂フィールドベスト図鑑13『日本の毒きのこ』、学研、2009年、108頁
