Spezzatino |
---|
|
テンプレートを表示 |
スペツァッティーノ(Spezzatino)はイタリアの煮込み料理で、子牛、牛肉、羊肉、豚肉などの部位から作られる[1][2]。地方によってさまざまなバリエーションが存在する。例えば、トスカーナ州では牛肉、ニンジン、セロリ、タマネギを使ったバリエーションが有名であり、[1]ウンブリア州ではモントーネ(マトン)[3]と卵のスペッツァティノが伝統的[1]。ヌーオロではイノシシのスペッツァティーノが伝統的で、フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州のスペッツァティーノは香り高いハーブと辛口の白ワインが使用されている[1]。
脚注
[脚注の使い方]
- ^ a b c d autori vari (2010). Dizionario delle cucine regionali italiane. Slow Food. pp. 657-8
- ^ “spezzatino”. 2023年8月23日閲覧。
- ^ Carlo Cracco. Umbria. Corriere della Sera. pp. "Spezzatino di montone"
関連項目