チミチュリ
チミチュリ(スペイン語: chimichurri)は、アルゼンチン発祥のソース。アサードなどの焼肉料理をはじめとする肉料理、ステーキ、豚肉や鶏肉のソテーの他、魚のムニエルにも用いられる[1][2]。チミチュリソースとも。
オリーブオイルとワインビネガーにパセリを刻んだものとニンニクなどが入っている[2]。国や家庭、レストランによってレシピは異なり、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガーは共通であるが、コリアンダー、バジル、タマネギを加えることもある[2]。
中米や南米に普及しており、レストランで通常に提供されているほか、スーパーマーケットでは瓶入りの製品以外にも自宅でオリーブオイル、ワインビネガーを加えて作る乾燥ハーブミックスも販売されている[2]。アメリカ合衆国でも2010年頃から流行を見せている[2]。
出典
- ^ “チミチュリ”. 旭化成ホームプロダクツ. レシピライブラリ. 2023年9月14日閲覧。
- ^ a b c d e 柏木珠希 (2018年8月30日). “肉がうまくて止まらない アルゼンチンの魔法のソース”. NIKKEI STYLE アーカイブ. 日本経済新聞. 2023年9月14日閲覧。
外部リンク
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