泥亀汁

画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2024年3月）

泥亀汁（どんがめじる、どろがめじる）は滋賀県湖東地域の郷土料理[1]。ナスの味噌汁である[1][2]。

近江八幡や五箇荘（現・東近江市五個荘地区）の近江商人宅で夏場によく作られていた味噌汁である[1][2]。夏に採れるナスとゴマダレのみのシンプルな味噌汁である[2]。

擂ったゴマを入れた汁は泥汁のようでもあり、皮へ格子に切り込みを入れたナスを亀の甲羅に見立てたものである[1][2]。

こんにちでは、滋賀県全域で通年に渡って食されている[1]。

出典

  1. ^ a b c d e “泥亀汁 滋賀県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年3月15日閲覧。
  2. ^ a b c d 日本調理科学会「〈滋賀県〉 泥亀汁」『汁もの』農山漁村文化協会〈伝え継ぐ日本の家庭料理〉、2020年、65頁。ISBN 978-4540191855。 
  • 表
  • 話
  • 編
  • 歴
ナス料理
ナス料理の一覧（英語版）
バンジャンボラニ
  • 表示
  • 編集
滋賀県の旗

この項目は、滋賀県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/滋賀県）。

  • 表示
  • 編集