高山ラーメン
高山ラーメン(たかやまラーメン)は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン(ひだラーメン)、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。
ラーメンの特徴
スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺[1][2][3]。
通常のラーメンはスープ(出汁)とタレ(かえし)を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である[2]。
2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる[2][3]。
呼び名について
高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている[3]。
地元では「中華そば」[3]、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。
関連項目
出典
- 表示
- 編集