高浜とりめし
高浜とりめし(たかはまとりめし)は愛知県高浜市の郷土料理[1]。水を使わずにたまり、砂糖、鶏脂でスライスした鶏肉を炊き(あるいは炒め[2])、白米と混ぜ合わせた料理である[1]。
明治時代、日露戦争に従軍した加藤弥七が、ニワトリの孵化技術を持ち帰えり、吉浜地区には養鶏業が地場産業として根付いた[1]。鶏卵の生産が 盛んになると同時に卵を産まなくなった成鶏(廃鶏とも呼ばれる)も増え、次第に成鶏(廃鶏)を食べることも広まっていった[1]。とりめしは、各家庭や地域で成鶏(廃鶏)の食べ方のひとつとして伝えられてきた料理であり、家庭の味である[1]。
2010年にとりめしによるまちおこしを目的として「高浜とりめし学会」が発足[1]。高浜市内でとりめしを提供する飲食店などのとりまとめ、メニュー開発、イベントなどを企画運営し、PR活動を行っている[1]。
2022年3月に文化庁の100年フード・近代の100年フード部門に認定された[3][4]。
出典
外部リンク
- 高浜とりめし学会
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出場料理 |
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過去の出場料理 |
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未出場のまま脱会 | |||||||||||||||
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