Leerdammer
Leerdammer | |
---|---|
Maklumat umum | |
Nama lain | Maasdammer |
Jenis | Keju susu lembu, Dutch cheese (en) , keju separa masak ditekan, industrial cheese (en) |
Dinamakan sempena | Leerdam |
Asalan | |
Negara | Belanda |
Lokasi | Schoonrewoerd (en) , Dalfsen (en) |
Ciri-ciri | |
Sumber susu | lembu |
Dipasteurkan | Ya |
Tekstur | Keras |
Kandungan lemak | 45% |
Tempoh penuaan | 5 minggu |
Maklumat lain | |
Tapak web | http://www.leerdammer.fr dan http://leerdammer.nl/ |
sunting · sunting di Wikidata |
Leerdammer adalah salah satu versi keju Maasdam dari Belanda yang dihasilkan dengan menggunakan susu lembu yang dipasteur.[1] [2] Selain Leerdammer, keju Maasdam juga dijual dengan jenama lain seperti Ronduer, Goyweter, dan Fricotal.[2] Keju Leerdammer dihasilkan di daerah Zuid-Holland.[2] Keju ini mempunyai persamaan dengan keju Emmental dalam hal banyaknya lubang-lubang besar pada bahagian dalam keju.[1] Namun, isipadu keju ini lebih kecil berbanding dengan keju Emmental dari Switzerland.[1] Menurut lagenda, pembuat keju ahli ingin membuat keju seperti keju Gouda tetapi mempunyai aroma seperti keju Emmental.[1] Akhirnya terciptalah keju Leerdammer.[1] Keju ini mempunyai masa kematangan yang lebih cepat berbanding dengan keju Gouda ataupun keju Emmental.[1] Berat keju ini antara 6 hingga 12 kilogram.[2] Keju Leerdammer memiliki kulit yang tipis dan berwarna kuning yang dilindungi oleh lilin.[1]
Lihat juga
- Keju
- Keju Belanda
- Keju Gouda
- Keju Edam
Rujukan
- ^ a b c d e f g Ralat petik: Tag
<ref>
tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaLexicon of Cheese
- ^ a b c d (Inggeris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 108.