Spelt
Spelt | |
---|---|
![]() | |
Pengelasan saintifik ![]() | |
Domain: | Eukaryota |
Alam: | Plantae |
Klad: | Trakeofit |
Klad: | Monokot |
Klad: | Komelinid |
Order: | Poales |
Keluarga: | Poaceae |
Subkeluarga: | Pooideae |
Genus: | Triticum |
Spesies: | T. spelta |
Nama binomial | |
Triticum spelta L. | |
Sinonim[1] | |
|
Spelt (Triticum spelta; Triticum dicoccum[2]), juga dikenali sebagai gandum dinkel[3] atau gandum berlapis,[3] ialah spesies gandum yang ditanam sejak kira-kira 5000 SM.
Gizi
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
---|---|
Tenaga | 1,415 kJ (338 kcal) |
Karbohidrat | 70.19 g |
- Kanji | 53.92 g |
- Serabut diet | 10.7 g |
Lemak | 2.43 g |
- politaktepu | 1.258 g |
Protein | 14.57 g |
Air | 11.02 g |
Tiamina (vit. B1) | 0.364 mg (32%) |
Riboflavin (vit. B2) | 0.113 mg (9%) |
Niasin (vit. B3) | 6.843 mg (46%) |
Vitamin B6 | 0.230 mg (18%) |
Folat (vit. B9) | 45 μg (11%) |
Vitamin E | 0.79 mg (5%) |
Kalsium | 27 mg (3%) |
Besi | 4.44 mg (34%) |
Magnesium | 136 mg (38%) |
Mangan | 3.0 mg (143%) |
Fosforus | 401 mg (57%) |
Kalium | 388 mg (8%) |
Natrium | 8 mg (1%) |
Zink | 3.28 mg (35%) |
Full USDA Nutrient Report Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. |
Dalam hidangan 100 gram, spelt tidak masak menyediakan 338 kalori dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih daripada Nilai Harian, NH) protein, serat makanan, beberapa vitamin B dan banyak mineral diet (jadual). Kandungan nutrien terkaya termasuk mangan (143% NH), fosforus (57% NH) dan niasin (46% NH). Memasak dengan ketara mengurangkan banyak kandungan nutrien.[4] Spelt mengandungi kira-kira 70% jumlah karbohidrat, termasuk 11% sebagai serat makanan, dan rendah lemak (jadual).
Lihat juga
- Gandum Khurasan
- Farro
Rujukan
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, dicapai pada 11 May 2016
- ^ Zohar Amar, Five Types of Grain: Historical, Halachic, and Conceptual Aspects (Ḥameshet Mine Dagan), Har Bracha 2011, pp. 45–48 ISBN 9659081871 (Hebrew).
- ^ a b "Triticum spelta". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 11 December 2017.
- ^ "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28, Full Report (All Nutrients): 20141, Spelt, Cooked". United States Department of Agriculture. 2015. Dicapai pada 2 December 2015.
Pautan luar
- Recipe: 2000-year-old bread from Pompeii with Spelt