Fettbrann

En fettbrann er en type ekstremt farlig brann med olje eller petrokjemiske produkter i en delvis lukket beholder. Dersom man forsøker å slukke en slik brann med vann kan det oppstå en ekstremt farlig situasjon med en eksplosjonsartet ildkule som gjør at brannen sprer seg aggresivt.

Frityrbrann er det vanligste eksempelet på fettbrann i heimen, for eksempel ved tilbereding av smult uten termostat.

Faren oppstår på grunn av forskjellen i tettheten mellom olje og vann, og at vannet fordamper på lavere temperatur enn olje. Vannet synker til bunnen før det fordamper umiddelbart og utvider seg 1700 ganger^[1], slik at det kastes ut brennende olje.^[2]

Matematisk modellering av fenomenet er vanskelig og komplisert,^[3] hvilket gjør prediksjon av fettbranner upålitelig.

• 
  Oljen blir så varm at den tar fyr helt av seg selv
• 
  Vann helles i beholderen
• 
  Vann er tettere enn olje og synker derfor til bunns. Siden kokepunktet for vann er langt under kokepunktet for olje varmes vannet raskt opp over sitt kokepunkt og fordamper øyeblikkelig.
• 
  Vanndampen ekspanderer raskt, og skyver foran seg den øvre brennende oljen ut av beholderen og ut i luften der overflatearealet øker enormt, hvilket gjør at forbrenningen går mye raskere og det dannes en ildkule.

• 
  Oljen varmes opp kraftig
• 
  Etter en stund blir det varmt nok til å ta fyr
• 
  Det helles en veldig liten mengde vann i kjelen hvilket skaper ildkule (ikke gjør dette hjemme)
• 
  Ildkulen stiger og sprer seg mot taket. Forhåpentligvis er ingenting brennbart i veien
• 
  Når all oljen er brent er det ikke mer brennstoff til å forsyne brannen

• Brannslukningsapparat
• Freatisk utbrudd, et lignende konsept i vulkanutbrudd
• Brannklasse for slokkemidler#F: Matoljer og fett (kjøkkenbranner)