International Bitterness Units
International Bitterness Units (IBU) – międzynarodowa jednostka goryczy piwa wprowadzona przez European Brewery Convention[1]. Pomiary IBU są wyznaczane przy pomocy chromatografii cieczowej (ang. high-performance liquid chromatography, HPLC). 1 IBU odpowiada zawartości 1 mg izo-alfa kwasów pochodzących z chmielu w 1 litrze piwa[2]. Sensoryczne wrażenie goryczy w piwie zależy głównie od poziomu IBU oraz ekstraktu brzeczki podstawowej. Ta sama ilość IBU w piwie lekkim daje wrażenie większej goryczy niż w piwie o większej zawartości ekstraktu.
Zobacz też
- klasyfikacja piw
- EBC – europejska jednostka barwy piwa
- SRM (ang. Standard Reference Method) – amerykańska jednostka barwy piwa
Przypisy
Linki zewnętrzne
- Beer Judge Certification Program (BJCP): Beer Styles – IBU Chart (Bitterness Ranges). Brewer’s Friend, 2017-05-07. [dostęp 2024-02-10]. (ang.).
Encyklopedie internetowe (jednostka miary):
- DSDE: bitter_units