Kapuśniak
![]() | Ten artykuł dotyczy zupy. Zobacz też: Kapuśniak – skała wspinaczkowa. |
Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiej – kwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiej – kapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda[1], jeśli użyto kapusty świeżej.
Galeria
Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
![2](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Kapustnyak-iz-kvaschennoy-kapusti-s-perlovkoy.jpg/180px-Kapustnyak-iz-kvaschennoy-kapusti-s-perlovkoy.jpg)
Kuchnia ukraińska: Капусняк (kapustnjak)
![3](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Vegan_kapusniak.jpg/240px-Vegan_kapusniak.jpg)
Kapuśniak wegański
Informacje w projektach siostrzanych |
![]() |
![]() | Zobacz Kapuśniak w książce kucharskiej w Wikibooks |
Zobacz też
- pazibroda
- barszcz biały z kiszonej kapusty
- szczi
- bigos