Kawyrma
 | Ten artykuł od 2024-08 należy dopracować: uzupełnić źródłowo z rozwinięciem na podstawie miarodajnych źródeł drukowanych. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu. |
| danie mięsne | |
 Kawyrma po kopriwszticku, z sadzonym jajkiem, jako danie z pieczywem i ajranem | |
| Inne nazwy | kawarma |
|---|---|
| Rodzaj | |
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | Bułgaria |
| Obróbka żywności | obsmażanie, duszenie |
| Składniki | |
| żeberka, wieprzowe, wino czerwone, pomidory | |
Kawyrma, kawarma (bułg. кавърма od tur. kavurmak – prażyć, wypiekać) – tradycyjne danie główne charakterystyczne dla kuchni bułgarskiej.
Są to mocno przyprawione, obsmażane żeberka wieprzowe duszone z pomidorami w czerwonym winie[1]. Podstawę dania z reguły stanowi mięso wieprzowe (lub zamiennie drobiowe) z dodatkiem cebuli, czubrycy, ostrej papryki, pieprzu i soli.
Zapiekane w piecu (piekarniku) w tradycyjnych naczyniach ceramicznych (гювечета).
