Owoce miękkie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Barquettes_de_framboises_et_de_myrtilles.jpg/220px-Barquettes_de_framboises_et_de_myrtilles.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/20120529Erdbeerernte_Reilingen6.jpg/220px-20120529Erdbeerernte_Reilingen6.jpg)
Owoce miękkie – produkty roślin wieloletnich, które dzieli się na trzy grupy: jagody, pestkowce zbiorowe (wielopestkowce) i owoce rzekome[1][2]. W szczycie swojej dojrzałości owoce miękkie stają się delikatne ze względu na miękką strukturę, przez co wymagają odpowiedniego pakowania i transportowania. Ich uprawą i pielęgnacją zajmuje się sadownictwo[1].
Charakterystyka
Grupa owoców jagodowych cechuje się miękkim, galaretowatym miąższem, w którym tkwią nasiona. Przykładami są: porzeczki i agrest, winogrona, borówki[2], jagoda kamczacka, goji[1]. Do wielopestkowców należą maliny, jeżyny, a do grupy owoców rzekomych – poziomki i truskawki[1][2].
Prawie wszystkie działania wytwórcze w sektorze owoców miękkich charakteryzują się wysoką pracochłonnością (oprócz zbiorów porzeczek i malin do celów przetwórczych), dlatego ich wytwarzanie jest najbardziej rozwinięte w krajach ze stosunkowo niskimi kosztami pracy[3].
Przypisy
- ↑ a b c d Czym są owoce miękkie – jakie są owoce miękkie?. wiadomoscispozywcze.pl, 15 grudnia 2022. [dostęp 2023-04-25].
- ↑ a b c MichałM. Ziemiański MichałM., Słownik towaroznawczy artykułów żywnościowych, Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1968, s. 328 .
- ↑ Mrożenia owoców miękkich Cz. 1. Normy i Przepisy. chlodnictwoiklimatyzacja.pl, 14 lipca 2014. [dostęp 2023-04-25].