Stroopwafel
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Gaufre_biscuit.jpg/220px-Gaufre_biscuit.jpg)
Stroopwafel lub siroopwafel (pol. „wafel z syropem”[potrzebny przypis]) – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon[1], karmel czy wanilia[2]. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 do 25 cm[3][2]. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek[3].
Historia
Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie[3] przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena[4]. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem[4]. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken)[4][3]. Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach[4]. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku[4] zyskały z czasem popularność w całym kraju[4], stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii[4]. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku[4].
Współczesność
Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka[3]. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej[3]. Niektórzy konsumenci wolą „podsuszone” stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie[1].
W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie[5][6] i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności[3].
W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels[7].
Popularność poza granicami
Fabrykę stroopwafli otwarto w 2009 w Casablance[1], dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach[1].
Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA[1]. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies[1][8][9].
Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich[1].
W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.[potrzebny przypis]
Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.[potrzebny przypis]
Składniki
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Stroopwafelijzer.jpg/220px-Stroopwafelijzer.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Stroopwafel_syrup_gouda.jpg/220px-Stroopwafel_syrup_gouda.jpg)
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: Stroopwafel |
Składniki[10] potrzebne do upieczenia wafli:
- mąka
- masło
- cukier spożywczy tzw. biały basterdsuiker
- drożdże
- mleko
- jajka
Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc[10][4].
Składniki[10] na masę do przekładania wafli:
- syrop
- cukier tzw. ciemny basterdsuiker
- masło
- proszek cynamonowy
Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki[10].
Przypisy
- ↑ a b c d e f g Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit Echo.nl (niderl.).
- ↑ a b Daelmans stroopwafels. Daelmansbanket.nl (niderl.).
- ↑ a b c d e f g Historie van De Goudse Stroopwafel. Markuswafels.nl (niderl.).
- ↑ a b c d e f g h i Goudse stroopwafels. gouda-online.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-11-03)]. (niderl.).
- ↑ Sushi en stroopwafels. schiphol-nieuws.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-01-11)]. (niderl.).
- ↑ Stroopwafels op Schiphol. Vakantie.nl (niderl.).
- ↑ Biografie. amazingstroopwafels.nl (niderl.).
- ↑ Dutchmooncookies.com [strona główna]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-01-07)]. Oficjalna strona Dutch Moon Cookies (ang.).
- ↑ Dutch Moon Cookies. Us.holland.com (ang.).
- ↑ a b c d Stroopwafels ingrediënten Smulweb.nl (niderl.).
Linki zewnętrzne
- Przepis na stroopwafle (ang.)
- Historia przysmaku i przepis. stroopwafelshop.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2007-12-13)]. (ang.).
- NKC: ph316215
- Britannica: topic/stroopwafel