Yuba (soja)
Yuba (sparża, fudżu, ang. tofu skin) – półprodukt spożywczy wykorzystywany jako sojowy substytut mięsa. Produkowany jest z białka zbierającego się na powierzchni gotowanego mleka sojowego[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Yuba_for_sale_by_sunday_driver_in_Kyoto.jpg/240px-Yuba_for_sale_by_sunday_driver_in_Kyoto.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Dimsum_deep_fried_tofu_skin_roll.jpg/240px-Dimsum_deep_fried_tofu_skin_roll.jpg)
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: Yuba (soja) |
![]() | Zobacz hasło yuba w Wikisłowniku |
Produkt popularny głównie w tradycyjnych kuchniach dalekowschodnich – w Chinach i Japonii, ale dostępny coraz częściej również w Europie i w Rosji. Chętnie kupowany do przyrządzania dań wegańskich. Przed użyciem, aby yuba była miękka, wymaga namoczenia w gorącej wodzie i krótkiego gotowania. Jest też często smażona, aby uzyskać chrupiącą konsystencję[1].