Harold McGee

McGee em 2010

Harold James McGee (nascido em 3 de outubro de 1951) é um escritor americano que escreve sobre química e a história da ciência alimentar e culinária. Ele é mais conhecido por seu livro seminal On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen, publicado pela primeira vez em 1984 [1] e revisado em 2004. [2] [3]

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  1. ↑ «On Food and Cooking». Wikipedia (em inglês). 15 de junho de 2024. Consultado em 4 de agosto de 2024 
  2. ↑ «Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee | IEEE Spectrum Radio». web.archive.org. Consultado em 4 de agosto de 2024 
  3. ↑ McGee, Harold J.; Long, Sharon R.; Briggs, Winslow R. (1 de abril de 1984). «Why whip egg whites in copper bowls?». Nature: 667–668. ISSN 0028-0836. doi:10.1038/308667a0. Consultado em 4 de agosto de 2024