Vanilina
Vanilina Alerta sobre risco à saúde | |
---|---|
![]() | ![]() |
Nome IUPAC | 4-Hidroxi-3-metoxibenzaldeido |
Outros nomes | Aldeido vanilínico Metilvanilina |
Identificadores | |
Número CAS | 121-33-5 |
Número RTECS | YW5775000 |
SMILES |
|
Propriedades | |
Fórmula química | C8H8O3 |
Massa molar | 152.13 g mol-1 |
Aparência | Sólido branco amarelado (agulhas) |
Densidade | 1,056 g cm−3, sólido |
Ponto de fusão | 80 °C, 353 K, 176 °F |
Ponto de ebulição | 285 °C, 558 K, 545 °F |
Solubilidade em água | 1 g/100 ml |
Solubilidade em THF | 3,6 mol L−1 |
Solubilidade em etanol | 2,3 mol L−1 |
Solubilidade em metanol | 4,16 mol L−1 |
Viscosidade | 3.1415 (sike) cP |
Riscos associados | |
MSDS | External MSDS |
Principais riscos associados | Pode causar irritação na pele, nos olhos e no trato respiratório. |
NFPA 704 | ![]() 1 1 0 |
Frases R | R22 |
Frases S | S24/25 |
Ponto de fulgor | 147 °C |
Compostos relacionados | |
Benzaldeídos relacionados | Metoxibenzaldeído (3 isômeros) Veratraldeído (3,4-Dimetoxibenzaldeído) Aldeído protocatecuico (3,4-Diidroxibenzaldeído) |
Compostos relacionados | Eugenol (4-Alil-2-metoxifenol) Ácido vanilmandélico (ácido hidroxi(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)acético) Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxi-benzoico) Álcool vanilil (álcool 4-hidroxi-3-metoxi-benzílico) |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3 ou (CH3O)(OH)C6H3CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter.
É o principal componente do extrato da semente de baunilha.[1] Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim.
Vanilina assim como a etilvanilina são utilizadas pela indústria alimentar. A variedade destilada é mais cara, mas tem uma nota mais fraca. Ela difere da vanilina por ter um grupo etóxico (–O–CH2CH3) no lugar do grupo metóxico (–O–CH3).
![]() | Este artigo sobre um composto orgânico é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. |
Referências
- ↑ vanilina in Dicionário infopédia da Língua Portuguesa [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2019. [consult. 2019-12-18 18:34:56]. Disponível na Internet: https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/vanilina