Mostaccino
Mostaccino | |
Origine | |
---|---|
Alte denumiri | Mustasì |
Locul de origine | Italia |
Informații | |
Alte ingrediente | făină de grâu[*] zahăr ou[*] unt scorțișoară clove[*][[clove (spice made from dried flowers of clove (Syzygium aromaticum))|]] Nucșoară mace[*][[mace (spice obtained from the nutmeg's aril)|]] star anise[*][[star anise (fruit derived from the Illicium verum or badiam plant, used as a spice)|]] cumin seed[*][[cumin seed (spice)|]] cocoa powder[*][[cocoa powder (mixture of many substances remaining after cocoa butter is extracted from cacao beans)|]] Piper negru |
Modifică date / text |
Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.[1]
Preparare
Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru tortelli cremaschi(it)[traduceți], printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, macis(it)[traduceți], coriandru, anason stelat, piper negru și cacao.[2]
Note
Bibliografie
- Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN: 88-586-7327-1
- Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano
Vezi și
- Tortelli cremaschi(it)[traduceți]
Legături externe
- Rețeta Mostaccino