Béarnaise sosu
Béarnaise sos | |
---|---|
Dana şnitzel yanında Béarnaise soslu patates ve kuşkonmaz | |
Ülke(ler) | Fransa |
Türü | Sos |
Tipi | Tereyağı |
Ana malzemeler | Tereyağı, yumurta sarısı, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi, tarhun |
Commons |
Béarnaise sos, Fransız mutfağından bir tereyağı sosudur. Bazı kaynaklar bu sosun Béarn yöresine ait olduğunu iddia etmektedir. Kaynakların bazılarında Béarnaise sosunun tereyağı ile değil zeytinyağı ile yapıldığı da belirtilir. Fransız yemek kitabı Larousse Gastronomique Béarnaise sosunun Fransız mutfağının en lezzetli soslarından biri olduğunu öne sürer.[1]
Yapım
Yumurta sarısı ile kalınlaştırılmış tereyağına arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi eklendikten sonra tarhun ile çeşnilendirilir.[2]
Ayrıca bakınız
- Hollandez sosu