Katsuobushi

Katsuobushi (Japonca: 鰹節) veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır.

Katsuobushi'nin belirgin umami tadı, yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir.

Dış bağlantılar

• Production images of katsuobushi 4 Kasım 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.