女山大根

女山大根（おんなやまだいこん）は、佐賀県多久市の伝統野菜であり、地理的表示保護制度(GI)に登録されている^[1][2]。学名はRaphanus sativus L. var. hortensis Backer^[3]。

佐賀県唐津市と多久市にまたがる標高695メートルの女山の麓で栽培されている大根である^[1]。大きなものでは長さ80センチメートル、胴回り60センチメートル、重さ13キログラムに育つ^[1]。一般的な青首大根は0.4キログラムから1.5キログラム程度で出荷されている^[4]。

茎や表皮にアントシアニンを含むため、赤い色をしている^[1][4]。根の半分以上が赤紫色をしているが、赤いのは表皮のみで、中身は白い^[4]。葉は赤いものもあるが、緑色のものもある^[4]。この赤い色は加熱すると落ちる^[1]。青首大根と比べた場合、糖度が1.5倍ほど高いため大根特有の辛味は感じられない^[1][5]。繊維質がきめ細かく、肉質が硬いため煮崩れしにくい^[1]。

生産者数は約30名で、年間約10トンを生産している（2020年時点）^[2]。

一般的な大根と同様に利用される。赤い色合いを活かして、サラダやなます（柚子の果汁を加えると赤紫色が鮮やかになる）に、煮崩れしにくいことを利用して煮物に（上述のように赤い色は加熱によって失われる）^[1]。

変わった利用法としては、甘みと赤い色を活かしてスイーツに使用されることがある^[1]。女山大根の葉の煮汁、大根おろしを使った赤紫色のゼリーやシャーベット、アイスクリームなどが作られている^[1]。

女山大根の作付けは夏の初めで、収穫は12月から翌年2月である^[1]。一般的な大根と比べると作付けから収穫までに2倍ほどの時間を要するが、この栽培期間の長さが糖度の高さにもつながっているといわれている^[1]。

栽培に手間がかかり、揃いも悪く大量生産に向かないため、限られた地域でのみで栽培されている^[1]。

女山大根は女山村（現・多久市西多久町）を中心に江戸時代から作られてきたと伝えられている^[4]。多久地域を治めていた多久氏から佐賀藩藩主に献上するため「牛に大根4本を背負わせて殿様に献上した」という逸話も残っている^[1][2]ほか、江戸時代の多久地域を記録した文献『丹邱邑誌（たんきゅうゆうし）』（1847年）でも女山大根についての記載はあり、多久出身の儒学者草場佩川は、女山大根を詩や絵に好んで取り上げている^[2][6]。

しかしながら、女山大根は大きく育ちすぎることで市場の規格に合わず、多久市外へは出回ることがなく、自家用としてわずかに栽培されるのみとなり、自家採種を繰り返したことでほかの大根と交雑し、在来種本来の色や形が次第に失われいった^[2][6]。昭和初期にはミカンなどへの転換も行われたことで、一時消滅しかけた^[2][5]。

その後、在来種の珍しい大根を地域の特産品として見直す機運が高まったことで、昭和60年代から佐賀県佐城農業振興センターや多久市が産地復興の取り組みを行い、多久地域地域に残っていた種子を佐賀県農業試験研究センターへ持ち込んで、10年近くかけて交配、選抜を繰り返し、本来の姿と形を復興させることに成功した^[2][6]。

1995年に開業した地域農産物直売所「幡船の里」の目玉商品として産地復興を図ったが、当時の生産者数は2名から3名、生産量も1トンに満たない量であった^[2][6]。

2022年6月29日に女山大根は地理的表示保護制度(GI)に登録された^[2]。佐賀県内の農林水産物として初めての登録となる^[2][4][5]。

地理的表示保護制度(GI)登録にあたって、「重さが2キログラム以上あるもの」という要件が定められた^[5]。

表 話 編 歴 ダイコン（アブラナ科ダイコン属）
品種	青首大根 白首大根 大蔵大根 亀戸大根 練馬大根 三浦大根 御薗大根 宮重大根 方領大根 聖護院大根 辛味大根 田辺大根 守口大根 湯島大根 桜島大根 祝だいこん 御器所大根 春福大根 ねずみ大根
スプラウト	カイワレダイコン
変種・亜種	ハツカダイコン
別種	松館しぼり大根 ハナダイコン ワサビダイコン サトウダイコン ダイコンソウ属
加工品	大根おろし 切り干し大根 へそ大根 沢庵漬け いぶり漬け 伊勢たくあん べったら漬 守口漬 紀の川漬 桜漬け大根 チキンム
料理	ぶり大根 大根そば 越前そば おしぼりうどん みぞれ鍋 大根餅 干葉飯
文化	大根焚き 大根役者 青山ほとり（大根踊り） 練馬大根ブラザーズ えんむちゃん
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表 話 編 歴 日本の地理的表示（GI）登録産品
特定農林水産物等 （地理的表示法）	北海道 夕張メロン 4 十勝川西長いも 21 今金男しゃく 86 檜山海参 92 網走湖産しじみ貝 101 ところピンクにんにく 120 十勝ラクレット 128 東北 　青森県 あおもりカシス 1 十三湖産大和しじみ 23 小川原湖産大和しじみ 52 つるたスチューベン 75 大鰐温泉もやし 90 清水森ナンバ 105 　岩手県 前沢牛 28 岩手野田村荒海ホタテ 47 岩手木炭 66 二子さといも 68 浄法寺漆 73 甲子柿 106 広田湾産イシカゲ貝 114 　宮城県 みやぎサーモン 31 岩出山凍り豆腐 65 河北せり 104 　秋田県 大館とんぶり 32 ひばり野オクラ 51 松館しぼり大根 60 いぶりがっこ 79 大竹いちじく 93 　山形県 米沢牛 26 東根さくらんぼ 30 山形セルリー 62 小笹うるい 76 山形ラ・フランス 99 　福島県 南郷トマト 63 阿久津曲がりねぎ 113 川俣シャモ 118 伊達のあんぽ柿 123 たむらのエゴマ油 125 関東 　茨城県 江戸崎かぼちゃ 6 飯沼栗 38 水戸の柔甘ねぎ 59 奥久慈しゃも 71 行方かんしょ 131 　栃木県 新里ねぎ 35 　東京都 東京しゃも 77 中部 　新潟県 くろさき茶豆 29 津南の雪下にんじん 81 大口れんこん 109 　富山県 入善ジャンボ西瓜 53 富山干柿 98 氷見稲積梅 112 　石川県 加賀丸いも 17 能登志賀ころ柿 20 　福井県 吉川ナス 14 谷田部ねぎ 15 山内かぶら 16 上庄さといも 43 若狭小浜小鯛ささ漬 45 越前がに 69 　山梨県 あけぼの大豆 119 　長野県 市田柿 13 すんき 34 　岐阜県 奥飛騨山之村寒干し大根 48 堂上蜂屋柿 50 飛騨牛 126 　静岡県 三島馬鈴薯 18 田子の浦しらす 36 西浦みかん寿太郎 103 深蒸し菊川茶 130 　愛知県 西尾の抹茶 27 八丁味噌 49 豊橋なんぶとうがん 116 近畿 　三重県 特産松阪牛 25 　滋賀県 近江牛 56 伊吹そば 85 近江日野産日野菜 122 　京都府 万願寺甘とう 37 　兵庫県 但馬牛 2 神戸ビーフ 3 佐用もち大豆 78 　奈良県 三輪素麺 12 和歌山県 紀州金山寺味噌 39 わかやま布引だいこん 108 中国 　鳥取県 鳥取砂丘らっきょう／ふくべ砂丘らっきょう 11 大山ブロッコリー 70 こおげ花御所柿 72 大栄西瓜 80 　島根県 東出雲のまる畑ほし柿 87 三瓶そば 91 　岡山県 連島ごぼう 24 　広島県 比婆牛 83 豊島タチウオ 84 大野あさり 89 福山のくわい 97 　山口県 下関ふく 19 美東ごぼう 40 徳地やまのいも 100 四国 　徳島県 木頭ゆず 42 阿波尾鶏 127 徳島すだち 129 　香川県 香川小原紅早生みかん 54 善通寺産四角スイカ 82 サヌキ白みそ 124 　愛媛県 伊予生糸 10 　高知県 物部ゆず 96 九州・沖縄 　福岡県 八女伝統本玉露 5 （下関ふく 19） はかた地どり 117 　佐賀県 女山大根 121 　長崎県 対州そば 61 　熊本県 くまもと県産い草 8 くまもと県産い草畳表 9 くまもとあか牛 67 菊池水田ごぼう 74 田浦銀太刀 88 八代特産晩白柚 94 八代生姜 95 くまもと塩トマト 111 　大分県 くにさき七島藺表 22 大分かぼす 33 　宮崎県 宮崎牛 55 ヤマダイかんしょ 64 鹿児島県 鹿児島の壺造り黒酢 7 桜島小ミカン 46 辺塚だいだい 57 鹿児島黒牛 58 えらぶゆり 102 種子島安納いも 115 　沖縄県 琉球もろみ酢 44 日本以外 プロシュット ディ パルマ 41 ルックガン ライチ 107 ビントゥアン ドラゴンフルーツ 110 ※右上の数字は登録番号
酒類 （酒税保全法)	蒸留酒 壱岐 球磨 薩摩 琉球 清酒 灘五郷 日本酒 白山 はりま 山形 三重 利根沼田 萩 山梨 佐賀 長野 新潟 滋賀 ぶどう酒 北海道 山梨 山形 大阪 長野 その他 和歌山梅酒
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