Csorim
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
조림 csorim (jorim) | |
kodungo csorim (godeungeo jorim) makrélából | |
Típus | pancshan (banchan) |
Nemzet, ország | Korea |
Ismertebb receptek | Kodungo csorim (Godeungeo jorim) receptje angolul Tubudzsorim (Dubujorim) receptje angolul |
A csorim (hangul: 조림, RR: jorim?) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang (gochujang)).[1][2] A szó a csorida (jorida) (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo (Siuijeonseo) (시의전서) volt, a csangdzsorim (jangjeorim) receptjével.[2]
Változatok
- csangdzsorim (jangjeorim) (장조림): marhahús szójaszószban hosszú ideig lassú tűzön főzve, tyúk- vagy fürjtojással tálalva[5]
- jongun csorim (yeongeun jorim) (연근조림): lótuszgyökérből[6]
- kkenipdzsorim (kkaenipjorim) (깻잎조림): kínai bazsalikom leveléből[7]
- kodungo csorim (godeungeo jorim) (고등어조림): makréla daikonretekkel[8]
- tubu csorim (dubu jorim) (두부조림): a tofut szójaszószban, kevés szezámolajban, fokhagymával és újhagymával dinsztelik[9]
- uongdzsorim (ueongjorim) (우엉조림): nagy bojtorján gyökeréből[10]
Galéria
- csang-csorim (jang-jorim)
- kalcshi-csorim (galchi-jorim)
- tubu-csorim (dubu-jorim)
- kamdzsa-csorim (gamja-jorim)
- kodungo-csorim (godeungeo-jorim)
- kjeran-csang-csorim (gyeran-jang-jorim)
- jongun-csorim (yeongeun-jorim)
- uong-csorim (ueong-jorim)
Források
- ↑ The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ a b Jorim (조림) (koreai nyelven). Empas/EncyKorea. (Hozzáférés: 2008. február 23.)
- ↑ 조리다. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 조리다/졸이다 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2010. december 29. (Hozzáférés: 2013. április 10.)[halott link]
- ↑ JANG-JO-RIM. [2022. szeptember 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ 연근조림 (koreai nyelven). Chosun. [2020. szeptember 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 깻잎조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ Godeungo jorim recipe. Maangchi. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
- ↑ 두부조림(dubu jorim / Braised Pan-Fried Tofu) (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
- ↑ 우엉조림 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
További információk
- A Wikimédia Commons tartalmaz Csorim témájú kategóriát.
Kapcsolódó szócikkek
- ccsim (jjim), hasonló eljárással készülő koreai étel
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál